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立春已过

到夹江田野山坡走一遭会发现

不少野菜已经悄悄发芽

吃货们怕是已经蠢蠢欲动了吧

一起来看看

有哪些好吃的野菜

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，农村的小伙伴应该都知道，头年被烧过的山，来年山上必会长出很多的蕨菜，所以一开春，光秃秃的山上便是成群成群的摘蕨人，不过采蕨菜需眼力好，需要一眼能分别出来，要不然路过都将不知道...

蕨菜号称“山菜之王”，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃、舒筋活络等功效。其食用方法也很简单，只需经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。

夹江人不仅爱吃笋，还爱挖笋。立春后，拿个篮子，扛把锄头，蹭蹭就往山上跑，这时候挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。特别是油焖春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。

中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维素的营养美食。

中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。每年春天，夹江人都会来点尝鲜。香椿被称为“树上蔬菜”，味道有点清香，虽然很多人都很排斥它的味道，但爱它的人却欲罢不能，特别是香椿炒蛋，现在也算夹江人餐桌上的一道经典菜肴。

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

春来野菜香，夹江农村的田野里、小路边，许多野菜悄悄探出了头，马兰头便是其中一种。它的生命力十分旺盛，常常一大簇一大簇的出现。只要简简单单的焯一下水，淋上芝麻油和芝麻香菜，清爽可口~美味极了~

新鲜的马兰头矿物质含量丰富，比如钾含量是一般蔬菜的20倍，还含有丰富的维生素和矿物质，适合大部分人食用。马兰头也是一味中药，被中医称为“鱼鳅串”，有止血凉血的作用，因此不适合孕妇食用。

鱼腥草又名“折耳根”，很多人闻不惯它的味道，但是凉拌出来，超级香脆，凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香。

1.清热解毒

鱼腥草性寒泄降，以清解肺热见长，常常配伍黄芩、浙贝母、知母等中药治疗痰热咳喘等病症。

2.利尿通淋

鱼腥草善于清膀胱湿热，有清热除湿，利尿通淋的功效，长配伍车前草、白茅根、海金沙等中药治疗湿热泻痢，热淋涩痛等病症。

3.消炎

鱼腥草是天然而又安全的抗生素，有助于清热消炎，抗病毒，而且它的药性通达人体上中下三焦，对于各种细菌病毒所引起的风热感冒，咽炎，肺炎等炎症，泌尿系统感染，生殖系统感染，皮肤炎症均有极好的疗效。

4.抑菌

鱼腥草中的鱼腥草素对于金黄色葡萄糖球菌

野菜虽好吃

但大家要细心甄别哦

快来说说你最喜欢的野菜吧~