川贝能治咳嗽，路人皆知。
但是，不是所有咳嗽都适合吃川贝，看文章后半部分的提醒事项。
即使咳嗽对症，川贝也不适合长期过量服用。喜欢买川贝熬柠檬膏长期吃的要注意，不良反应看文章后半部分的提醒事项。
按国家法律规定，川贝属于保健食品，不属于普通食品，不是药食同源原料。比如用川贝制作川贝柠檬膏当做普通食品出售，是违法的。
先说川贝熏硫磺的问题
市场上绝大多数的贝母都是熏硫磺的。如果你想采购贝母，到批发市场去看看就知道，完全不熏硫的贝母实在不容易找到。
熏过硫磺的贝母，上面残留有二氧化硫、砷、汞、铅等有毒物质，对人体危害极大。
为什么要熏硫磺？
很多人以为熏硫磺是为了让药材更白更好看。其实，对一个药材种植户来说，熏硫磺主要是为了让药材不发霉，不腐烂，意外的收获才是变得好看了。
假设你是一名贝母种植加工户，收获了大量的新鲜贝母，假如天气好，一星期就能晒干，但问题来了，加工那天是晴天，第二天突然下雨了，并且要下好几天，而此时贝母还没有完全晒干，很容易腐烂变质。这不是一两天的劳动成果没有回报的问题，而是可能要承受严重的亏损，连本带利亏精光。
这时候，硫磺就可以大显身手了。找个塑料布把贝母一包，撑起来，四周压紧，硫磺熏起来，再也不用怕下雨了。
为什么熏硫磺的贝母更便宜？
熏硫磺明明多了一道工序，花费了人力物力，为什么价格却更便宜呢？
因为熏了硫磺，就不用晒到全干，也不会变质，那傻子才会晒到全干。这个消息对某些商人来说简直太棒了，让水可以卖到药材的价格。后来大家都这么做了，就形成了产业常态。
这里面隐含一个重要的信息：假如我们俩都是做贝母生意的，我的没熏硫，而你的熏了。我的贝母晒到全干（含水分16%），而你的贝母晒到七八成干（含水分25%）。那么，每一百公斤贝母，你的多了9公斤的水，即使元一公斤计算，9公斤水值元！这个水可比农夫山泉贵多了。而熏公斤贝母的硫磺成本才几块钱。
水钱到底谁赚了？
其实，水钱没有赚到加工户的手里。因为收购商都是人精啊，都懂。熏硫磺成本低，所以收购价格肯定就低，用低价收购熏硫磺的贝母，宣传成不熏硫磺的，用同样或者稍低的价格出售，用不正规的货源，去和正规的货源竞争。这就是卖水之道，他们不生产水，但是他们可以卖水啊。中国大部分行业都是如此，有良心的商人需要面临很多来自恶性竞争的压力。人家产品是不好，但是牛吹得好啊，价格卖得低啊，赚得还比你多啊。保持道德底线很难，靠潜规则生存，潜规则形成恶性循环，越来越没有底线。
这就是经济学定律“劣币驱逐良币”的典型例子。
怎么看有没有熏硫？
看颜色、闻气味、看黑线。
1、凡是很白的，都是熏硫的。不用听任何解释，比如什么采摘水洗之类的。正常颜色是乳白偏黄，有棕色斑点。
2、凡是有酸味的，都是熏硫的。不用听任何解释，比如什么酸性土壤之类的鬼话。不熏硫的是不会有任何酸味的，只有淡淡的药材气味。
3、凡是有一条黑线的，都是熏硫的。不用听任何解释，比如什么黑土之类的。黑线是熏硫打磨在凹陷处留下的细沙。
关系身体健康，宁可错过，也别买错。
川贝的吃法
越简单的吃法越好。
川贝的主要药效成分是生物碱，目前已分离命名的有20种单体生物碱。如果长时间高温蒸煮，生物碱的分子结构可能会发生改变，影响药效。
最简单的吃法
川贝取粉直接白开水送服。一天3~10克（小孩5克以内），分1~3次服用都行。
最常见的吃法：川贝炖雪梨
1、食材准备：雪梨1个，冰糖3-4小块，川贝5~10g（小孩一天最多服用5g）。
2、雪梨洗净去皮（可以不去皮），横切，用不锈钢汤匙挖去中间的核，形成一个盅。
3、冰糖和川贝，分别用工具捣碎，越细越好。
4、把冰糖沫和川贝粉分别倒入雪梨盅里面。
5、准备适量凉水，加入到雪梨盅和炖盅里，再盖好已经切下来的雪梨盖，可以用牙签固定住（注：雪梨内可以不加水）
6、如果想让汁液多一点就多加，如果想喝的浓一点少一点就少加水。小火隔水蒸炖1小时左右。
川贝雪梨炖猪肺
1、猪肺反复漂洗干净，切成中块。雪梨去皮去蕊，切成4块。川贝母淘洗干净。
2、将所用用料置于炖盅，加入适量沸水，炖盅加盖，隔水炖之。
3、待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖分钟即可。
4、炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。
食用方法：每日1次。
川贝炖枇杷
1、准备好冰糖、川贝（川贝磨成粉）和枇杷。
2、枇杷洗净，去核去皮。
3、将所有材料放入炖盅，加少量开水。
4、盖上炖盅盖子，入蒸锅隔水蒸，水沸后转小火炖40—60分钟即可。
川贝百合雪梨汤
材料：川贝12克、百合(干)40克、梨克、冰糖适量。
1、把川贝母、百合用水浸透洗净。
2、雪梨用水洗净，连皮切件，去核、去心、去蒂。
3、将川贝母、百合、雪梨等材料连同冰糖一起放入炖盅内，加适量凉开水，盖上盅盖。
4、隔水炖3小时，即可食用。
川贝陈皮柠檬膏
1、用盐洗柠檬表皮
2、切片
3、去掉柠檬核
3、陈皮撕片
4、隔水炖足12个小时，不添加水，不添加任何添加剂。
5、放凉后可以保存
提醒事项：
1、川贝性凉，主要适用于燥咳初起，即热咳。若是寒咳，服用川贝就是雪上加霜，加重病情。慢性咳嗽，久咳必寒，一般也不适宜服用。
那寒咳吃什么？推荐爱莫迟咳嗽食疗茶。
风热咳嗽：
由于各种原因导致肺内郁热、肺气失宣导致咳嗽。
症状：咳黄痰，伴有口干、咽痛、便秘、尿赤、身热等症状，舌质红、苔薄黄等。
风寒咳嗽：
多由风寒侵袭，内郁肺气，肺卫失宣而引起。
症状：咳嗽，痰稀薄白，咽痒，常伴鼻塞，流清涕，打喷嚏，舌苔薄白等。
关于寒咳热咳，更详细的解释看这篇文章：
风寒咳嗽、风热咳嗽（寒咳、热咳）
2、脾胃虚弱的人群，特别是小孩，过量服用川贝会伤及脾胃。
3、川贝母的生物碱可使实验动物的血压下降，并伴有短暂的呼吸抑制，以及血糖升高。临床上有因服用贝母出现心率缓慢、心音弱等心肌中毒现象和心源性脑缺氧综合征，大剂量服用贝母能引起全身出血、血压下降、急性肾功能衰竭。
4、有研究表明，川贝有一定的杀精子作用。因此，想做准爸爸的男性，要慎重服用。5、过敏体质的人尤其是儿童食用川贝时要注意，有可能引发过敏，如起小疙瘩、红色皮疹，出现这些症状时应立即停用。
6、如果正在服用其他中药，要慎用川贝，当心药物不良反应。因为川贝与附子、草乌、川乌等同时服用，很可能会发生药性相克，中毒。
不用迷恋高价野生川贝
贝母的行情非常复杂，水很深，价格按公斤算，从几十元到上万元的都有，价格差异巨大。
因为贝母的种类实在太多了，有一百多种，而且外观形态有很多相似之处，普通消费者不易区分，买高价川贝容易被坑。所以，荣先生建议你，如果想先试下效果的话，买价格1元/克以内的试下就可以了。因为很多人就是听说川贝治咳嗽，就去买了，根本不知道是否对症。如果对症，不同品种的贝母，也不见得效果差很多。
贝母的种类和分布
目前已发现，国产贝母属植物的“种"达到80个，“变种”名达52个，变型名6个，主要分布于四川、新疆、甘肃、湖北、安徽、浙江等地。按产地可分为川贝母、浙贝母、平贝母、湖北贝母、伊贝母及安徽贝母。
川贝母主要分布却集中下几个省份高海拔地区。
不同产地不同种源川贝母生物碱含量比较
川贝母与其他贝母生物碱含量比较
一般认为，生物碱是各种贝母的主要有效成分；川贝母是贝母中品质最佳的品种，其生物碱含量按理应较高。而本文的测定结果却表明，《中国药典》收载的四种川贝母的生物碱含量均低于伊贝母、浙贝母和平贝母;川贝母中总生物碱含量一般低于0.1%，其他贝母中总生物碱含量一般高于0.1%。这一结果意味着，能代表川贝母药效特色不仅有生物碱类成分，而且可能是其他成分类型。不过药典对于川贝母、浙贝母等的含量检测也并非生物总碱，而是做出细分。比如，川贝母是检测西贝母碱，浙贝母则是贝母素甲与贝母素乙，平贝母与伊贝母检测的含量也各不相同。
与总生物碱含量分布规律相反，川贝母的总皂苷含量均高于伊贝母、浙贝母和平贝母：川贝母中总皂苷含量一般2.0%-4.0%，其他贝母中总皂苷含量一般为1.0%-2.0%。因此皂苷类是否更能代表川贝母的药效特色，进而在选择川贝母“指标成分”时加以足够的重视，都是值得考虑的。重量法测定总皂苷的方法较粗糙；但在同样条件下，不同贝母的测定结果相对值应是可信的。
专注呼吸健康，专注慢性咳嗽。
