学名
Meretrixmeretrix(Linnaeus,)
俗名蛤皮、青蛤、沙蛤
学名隶属双壳纲，帘蛤目，帘蛤科。贝壳略呈三角形，腹缘呈圆形，壳长略大于壳高，质坚厚。两壳大小相等，壳顶突出。
壳表面膨胀，光滑，被有一层黄褐色光滑似漆的壳皮。表面花纹随个体差异变化很大，小型个体贝壳花纹丰富，变化多端；大型个体则较为恒定。通常贝壳近背缘有锯齿或波纹状褐色花纹。
舟山沿海有分布。春季至秋季采捕。
味咸，性平。归胃、肺经。有清热利湿，润燥止咳，化痰散结之功效。主治消渴、口渴烦热、咳嗽气喘，痰核，瘿瘤，瘰疬，浮肿，小便不利，胸肋痛，白带。药膳方（1）疮疖、异物入肉：文蛤肉适量，黄糖少许，共捣烂敷患处。（2）慢性胃炎、吐酸水：鲜海蛤肉50克，水煎服，每日1次，饮汤食肉。（3）辅助治疗胃癌、肺热咳嗽：鲜海蛤肉克，大白菜克，干姜末适量，精盐少许。煮汤食用。禁忌脾胃虚寒者不宜多食。
蛤壳性味功效：
味苦、咸，性微寒。归肺、胃、肾经。有软坚散结，清肺消痰，利水消肿，制酸止痛，敛疮收湿之功效。主治痰热咳嗽，瘰疬瘿瘤，胸肋疼痛，胃痛泛酸，湿热水肿，崩漏，淋浊带下，痔疮，臁疮湿疹，烫伤，疮疡溃后久不收口。
药膳方（1）咽炎，咳嗽痰多：蛤壳（研细末）20克，青黛10克，混合均匀。每次5克，日服2次。（2）肝旺肺热，咳嗽痰黏：煅蛤壳克，青黛18克，拌匀。每日1~2次，每次9~15克，用布袋包，水煎服。（3）慢性气管炎，哮喘：蛤粉克，青黛克，黄芩克，地龙克。共为细末，制粒压片，片重0.5克，每次3~6片，每日3次。（4）痰饮胶结不化，致咳嗽气逆、胸痹者（肺癌痰喘）：文蛤50克（烧存性，研极细末），姜制半夏、胆星、厚朴、陈皮、白芥子、白术、枳实各50（均麸炒拌）。上研为末，每日早晚各服0.3克，食后白汤调服。（5）肺结核：文蛤20克，天冬15克，贝母15克。共捣粉，过罗，为细末，每次5克，日服2~3次。（6）麻疹后继发腺病毒性肺炎：玉竹6克，麦冬3克，知母3克，黄连1克，阿胶6克，大青叶3克，蛤粉9克，天花粉3克，粳米9克。水煎服，每日1剂，日服2次。（7）小儿咳喘病，小儿佝偻病：蛤壳粉、甘草粉各等量。研极细，日服2~3次，每次3~5克。（8）胃酸过多：煅蛤壳30克，海螵蛸20克，浙贝母15克。共研细末，每次10克，日服3次。（9）热淋：文蛤30克，通草10克。水煎，内服。（10）鼻衄不止：蛤粉50克（研极细，罗五、七遍），槐花25克（炒令焦，碾为末）。上研令极匀细，每次0.3克，新汲水调下。兼治便血不止，不拘时服。（11）酒渣鼻（肺火型）：煅文蛤30克，煅石膏30克，青黛10克，黄柏15克。共研细粉，用香油调成膏。先用温水洗鼻，然后用药膏涂患处，每日2次。（12）湿热上蒸而致鼻疳（鼻前庭炎或鼻前庭湿疹）：熟石膏62克，煅蛤粉31克，黄柏15克，冰片少许。共研细末，香油调膏。每日2次敷患处。（13）鼻蜃疮（鼻疳局部渗水淋漓，皮肤潮红而痒）：蛤粉（煅）50克，青黛1克，石膏（煅）50克，轻粉、黄柏（生末）各25克。共研细末，先用香油调成块状，次加凉水调稀，薄涂疮处。（14）口疳，鼻疳：文蛤（烧灰）、腊月猪脂适量。蛤灰研细，与猪脂共和膏，调匀，外涂，每日1次。（15）颈淋巴结结核（地方性甲状腺肿）：煅蛤壳25克，昆布20克，海藻20克。水煎服，日服2次。（16）阴汗：蛤粉、牡蛎粉等分。为细末，绢袋盛扑。（17）外阴湿疹，外阴溃疡：煅蛤粉3克，地肤子10克，冰片1克。共研细粉，用液状石蜡合成药膏，清洗患部后，外涂用，并覆盖纱布，每日2次。（19）外阴炎，外阴湿疹，外阴溃疡：煅蛤粉3克，漳丹4.2克，冰片1.2克。三药研成细粉，用液状石蜡合成药膏。清洗患部后，将上药涂于患部，覆盖纱布，每日2次。（19）夏月痱子痒痛：青蒿汁、蛤粉。新汲水按青蒿汁，调蛤粉敷之，雪水尤妙。（20）湿疹：文蛤30克，轻粉、枯矾各5克，黄柏9克。共为细粉，香油调成膏。外涂患处，每日1次。（21）诸汗：牡蛎粉3份，蛤粉1份。纱帛包，扑汗处，遇干又扑，频扑为佳。（22）烧、烫伤：蛤壳粉克，朱砂15克，冰片9克。共研细末备用。用时可取出适量细末加鸡蛋清调匀，涂在患部，保持创面湿润，忌用冷水冲洗。（23）胃癌：蛤粉、牡蛎、海蒿子、昆布、紫菜各15克。水煎服。每日1剂，日服2次。禁忌脾胃虚寒者慎用。文蛤蒸蛋主料 文蛤
辅料 本鸡蛋调料 黄酒、精盐、味精制作方法（1）文蛤洗净，沸水氽熟；（2）将本鸡蛋液打散放盐、味精、黄酒、清水，然后放入氽熟文蛤；（3）上蒸笼蒸10分钟，取出放上葱花即可。
菜肴特点 蛋液滑爽，文蛤鲜嫩。保健作用 具润燥化痰、清热利湿之作用。文蛤丝瓜汤主料 文蛤
辅料 丝瓜，豌豆，枸杞子备注 文蛤买回后，放入水中，水里滴入几滴油，会使文蛤吐沙，大概需要2~4小时。制作方法（1）将吐好沙洗净的文蛤放入加了水的锅中，加入几片姜少许料酒，开火加热。待锅中的水沸腾，文蛤会陆续张开口，一旦开口就用筷子或漏勺将开口的捞出。如果有不开口的，则要弃之。煮文蛤的水不要倒掉，放置一会沉淀一下，然后慢慢将水倒出，汤内含有的沙子会沉在锅底，姜片捞出不用。（2）焯好文蛤，将丝瓜洗净削去外皮，切成滚刀块，嫩豌豆洗净，枸杞子用水冲净。（3）将煮文蛤滗出的汤倒入锅中，开火加热至沸腾，倒入丝瓜块。待丝瓜块煮至半透明，倒入豌豆和枸杞子，继续煮约1分钟。（4）待锅中水再次沸腾后，倒入焯好的文蛤，调入一点料酒和盐，即可出锅。菜肴特点 味道鲜美、营养丰富。保健作用 具红润肤色之作用。家常文蛤笋汤主料 文蛤15个，冬笋2支
调料葱、姜、橄榄油、盐制作方法（1）文蛤吐泥后清洗。（2）笋切块，准备配料。（3）水煮开，倒入文蛤，再煮开，将笋倒入。（4）加入调料，煮两分钟后起锅，即可。菜肴特点 汤味鲜美、肉质嫩滑。保健作用 具开胃、润燥、散结之作用。文蛤渔家豆腐主料 文蛤肉克，豆腐克
辅料 韭菜调料 姜、盐、花生油、葱花制作方法（1）将文蛤肉洗净沥干水备用；豆腐切块，姜洗净切丝；水淀粉调成芡汁备用。（2）炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，加入文蛤肉，随即加入鲜汤、豆腐、盐，用旺火烧开，收浓汤汁，用水淀粉勾芡，放入韭菜翻炒出锅即可。菜肴特点?汤汁浓香，肉质鲜嫩。保健作用?具开胃、散结之作用。（文章内容引自《舟山海鲜养生》，主编：冯淑仙赵盛龙。转载请注明出处。）
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