作者

杨雨仟

有人觉得枇杷药物很多不太敢吃，有人觉得要枇杷要剥皮很麻烦不想吃，但其实品质优良的枇杷，可以不用药，皮也很好剥，而且果肉柔软，味道甜美，营养价值很丰富，绝对称得上春季必吃水果之一，本篇文章将带您认识枇杷的小知识，包含挑选，保存，枇杷膏的做法，如何剥枇杷等。

枇杷小知识

成熟后的枇杷柔软甜美，鲜嫩多汁，营养价值高，含有各种果糖，葡萄糖，钾，磷，铁，钙以及维生素A，B，C等，更富含胡萝卜素。

春季的代表水果：枇杷

与大部分果树不同，枇杷在秋天或初冬开花，春天成熟，作为开春以来第一个采收的水果，产期不长，只有短短1-2个月，枇杷树喜冷，因此在四川多种于丘陵地域，在川南，川西都有人种植。

枇杷膏的原料是枇杷叶

中国药典记载：枇杷叶入肺，胃经，功能清肺止咳，降逆止呕，主治肺热咳嗽，气逆喘急，胃热呕逆，烦热口渴，枇杷叶是中药材的一种，将枇杷老叶晒干后与其他药材如：浙贝母，桔梗，前胡，麦门冬，天门冬，麦芽糖一同制成我们熟悉的枇杷膏，而不会用到枇杷果实下去制作，枇杷叶味苦带有轻微毒性，生吃会释放出微量氰化物，因此尽量不要生吃枇杷叶。

自己动手做：枇杷膏

材料：

枇杷叶3钱，一般中药店都已去好毛，如果没有去好毛，可能会引起咳嗽，浙贝母3钱，桔梗2钱，前胡3钱，麦门冬3钱，天门冬2钱，薄荷1～3钱，视个人喜好决定清凉程度，麦芽糖，蜂蜜两者视个人喜好甜度来添加。

作法：

一，将所有药材放入清水中稍微浸泡清洗后沥干。

二，将所有药材放入碗中，加入10碗水，水要淹过药材。

三，先以大火煮沸后，再以中火慢熬30分钟至1小时，熬煮至剩5碗，把药汁用滤网过滤，倒出来备用。

四，再将药材加入10碗水，再熬煮，剩下5碗后，用滤网过滤干净。

自己动手做：秋梨枇杷膏

材料：雪梨或梨子6个，枇杷叶5片，蜜糖5汤匙可用红糖二砂代替，南杏10粒，蜜枣2颗，料理用砂纸一张。

一，先将5个雪梨切去1/5做盖子，再把梨肉和梨心挖去。

二，把枇杷叶，南杏，蜜枣洗净，蜜枣可切小块，一起放进梨子壳内。

三，剩下的一颗梨子削皮，去心，切小块，将所有梨肉和蜜糖拌匀，分放入每个雪梨内，盖上雪梨盖，放在炖盅内，封上砂纸，小火炖2小时即可，如果没有炖盅也可用电锅代替，梨子盅放在瓷器容器内，外锅加水一次一杯米的水量大约90CC，跳起来再加一杯，重复动作大概加3，4杯水后果肉软烂即可食用。

枇杷挑选技巧

挑选枇杷时，可以从表皮与外观着手，可以挑选外皮没有明显损伤，皱褶的果实，若轻微的褐色痕迹，有可能是小动物留下的痕迹，只要不深入果肉，都是可以正常食用的，辛苦的农友在减药的同时，表皮相对就无法完美无缺了，再来，可以观察枇杷的绒毛，色泽红润，绒毛均匀的枇杷质量较佳，枇杷可能因为放置较久而绒毛脱落，或是熟度不够而色泽偏绿，这样的枇杷风味不算顶级。

枇杷保存技巧

枇杷收到后放置于阴凉通风处即可，3-5天内是最佳赏味期，跟许多水果不同的是，枇杷不能冰，若将枇杷放在冰箱，容易因为温度过低与水气过多而发黑坏掉，这样枇杷就不能吃了，枇杷也怕闷与潮溼，因此不建议放在空气不流通的地方比如盖起来的盒子或箱子。

剥枇杷技巧

你是剥枇杷高手吗？你会从有果柄的地方A开始剥还是从比较肥大的尾端B开始剥呢？经过元芯实测，从尾端B开始剥会比较好剥喔，也不容易剥到满手黏黏的。

步骤一：左手握住枇杷果梗处，让枇杷肥大处朝上，果梗朝下。

步骤二：右手从尾端开始剥皮，这样就不会让枇杷的汁液沾到手，又方便食用。

枇杷带枝更新鲜

一般市面上常看到的枇杷包装方式如同草莓一样，将一颗颗枇杷整齐的平放在盒子里，上下海绵保护柔软易受伤的果肉，但近年来有农友以完全不同的包装方式，带枝装盒，新鲜产地直送，缩短采收到食用的时间，提高水果的新鲜度，不够新鲜的枇杷无法带枝包装，因为采收下来2-3天的枇杷就会自动脱落而无法成串，因此只有当天现采的枇杷可以带枝包装，经过一日的配送，送到枇杷爱好者手上，就可以品尝到新鲜枇杷的鲜嫩多汁了。