不起眼的榨菜、珍贵的中医药材浙贝母，鲜嫩的毛笋……看到这里不禁流口水，这就是宁波农产品的特色。甬味乡愁
类型：农产品
代表：余姚榨菜、章水浙贝、大雷毛笋
点评：每尝一口乡土味道，嘴里尽是儿时的滋味
一碟榨菜,一丝家乡情
“好看不过巧打扮，好吃不过咸菜饭，榨菜切丝过泡饭，背井离乡更念怀……”一首榨菜民谣，剪不断理还乱的是对榨菜的情怀。在余姚人眼中，拿的出手的特产实在是多不胜举，而能衍生出制作多样化、口感质地嫩脆的，非属榨菜不可。从余姚到宁波，再到全国，每一个不经意间，我们总能邂逅余姚榨菜的身影徐能/方文/张辉/摄在父母还有爷爷奶奶那一辈里，榨菜是一道菜肴，也是解馋的零食。在物质匮乏的年代，家里没有零食，嘴馋的时候就会想着阿娘厨房里的那块榨菜，回忆起来只有些许咸味留在口中，但这也是物质匮乏的年代中人们唯一的慰籍。1
勤劳聪明的余姚人，把榨菜从田头搬上餐桌，他们不断地改进，不断地研制，小小的榨菜头成丝、成片、成块，它以不同的姿势跃入人们的眼帘，以不同的口味赢得人们的喜好。直到现在，榨菜也是宁波餐桌上的“宠儿”，早上一碗泡饭，过于清淡，配上两碟的榨菜丝，再滴上几滴麻油，榨菜丝就着泡菜下口，一天的味蕾就此打开。还有榨菜炒蛋，榨菜炒肉，再放一个榨菜肉丝汤……每一道菜里混合着榨菜，塞进口里，享受着榨菜在口里迸发的咯吱咯吱清脆，不禁感慨真是人间美味。好药材，好笋，好口福
说起浙江药材，最为有名的当属“浙八味”，浙八味当中的浙贝母出自于宁波鄞州章水镇，章水镇是享誉天下的“浙贝之乡”，自清康熙年间，至今已有多年历史了。章水之所以能种出全国最优的浙贝母，关键就在于这里的好山好水。章水农田的土壤呈现颗粒状，易松易渗水，正是贝母生长的“温床”，而章水优质的水源，洁净的空气也为贝母越长越好输送了不可多得的“肥料”。但你以为浙贝母只能当药材，那就太小看它，在老一辈宁波人眼里，它还可以做成雪菜。宁波有句老话，叫“三天不吃咸齑汤，脚骨有点酸汪汪”，但后半句还有“要吃就吃‘贝母地咸齑’”，因为章水贝母田种出来的贝母地菜，腌制成咸菜最好吃，味道最酸爽，符合宁波人的味蕾。从黄泥拱挖出来的春笋，用高压锅压5分钟，味道好极了在鄞州横街镇还有“大雷黄泥拱笋”，横街镇有一块5万亩连片竹林是“金字招牌”，也是大雷毛笋能声名远扬的原因。正所谓“好笋知时节，当春乃发生”，每年4月份，正值春笋的季节，有不少慕名而来的游客自驾来到横街镇挖笋，从黄泥拱挖出来的春笋，笋上还带着新鲜的泥土，笋衣间露出新鲜的笋肉，甜的感觉已在舌尖泛起。挖来的笋，用高压锅压5分钟后，就可以食用，尝一口，鲜、脆、爽、甜，清香扑鼻，实为山中珍品。对于远在他乡的游子来说，吃再多的山珍海味，都比不上家乡朴实无华的农产品，因为这包含了家的味道。农产品走向致富的道路
如今，随着互联网的发展，农产品也走上一条致富的道路，像余姚的榨菜，从上世纪的60年代至今，从最初的坛、甏加工，到现在标准化的生产；从最初挑担沿街叫卖，到如今水陆航空全球运转，从余姚到宁波，到浙江，再到全国，每一个不经意间，我们总能邂逅余姚榨菜的身影，它有好多个名字：“备得福”“铜钱桥”“国泰”“阿姚皇”……但不变的是印在包装袋上的“余姚”，53年的时间，余姚榨菜华丽转身，走出了一条属于自己的发展之路。每一个台阶，都离不开夯土垒砖的人，正是因为他们的勤勉，才引领着余姚榨菜走向了产业化的发展。宁海望海茶，远扬有名章水镇成为全国最大浙贝母生产地，除此之外，在宁波市海曙区建立了浙贝母生产基地，里有近万亩种植面积，年产干贝吨，占全国总量的1/3。在无硫化监管方面，当地从年起就开展浙贝母无硫整治行动，辖区内所有生产、经营、使用单位停止使用“硫磺贝”，浙贝母变得更加安全，其医药价值更高。大雷毛笋也成为农家乐中必备的一道特色，每年4月份，横街镇会举办竹乡生态旅游节，也就是毛笋节，以“笋”为主的笋宴。1
农产品是一种味道，更像是一种记忆，是一个人与一座城市汇合的捷径，而在这个味道里有地域明显的根。随着文化的交融和碰撞，我们吃过很多的美食，花样层出不穷，但农产品所代表的记忆没有改变，它是宁波文化的一种象征，是宁波人童年的记忆，已经深深地烙印在每个宁波人心中。“老家”血缘的意义未曾改变，地缘，会随着我们的脚步丈量出更远的天地，而味道，也必然沉淀在我们的记忆里如影随形。如果您有关于宁波会奖旅游方方面面的资讯需要分享，请联系nancy.cheng
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