“药”你知道

中药种类千万种，你是否会分不清，道不出？让我们一起学习中药饮片知识、功效和食用方法。

天气变幻莫测

忽冷忽热

这种天气

最容易感冒咳嗽了

被“风热感冒咳嗽”缠上的你

准备雪梨炖川贝母？

不知如何挑选？

想知道如何分辨川贝母正品和伪品？

那就快跟上食安君的步伐

一起去看看吧~

川贝母的家族谱

川贝母为百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母、太白贝母、瓦布贝母的干燥鳞茎。具有清热润肺，化痰止咳，散结消痈的功效，常用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，痰中带血，瘰疬，乳痈，肺痈等症，是一种常用的中药材。

按照性状和产地的不同划分

松贝

青贝

炉贝

松贝

松贝表面为类白色，高0.3~0.8cm，直径0.3~0.9cm，是三种贝母中个头最小的，外形呈圆锥形或近球体，从侧面看过去，像是顶部闭合的一瓣蒜，就是业内人士常说的“怀中抱月”（外有鳞瓣2枚，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形）。

底部平整，有的微微凹陷，所以把它放在桌面，是能够“坐得稳”的。质地坚硬且脆，味道稍微有点苦。

青贝

青贝表面是灰白色或黄白色，高0.4~1.4cm，直径0.4~1.6cm，个头比松贝稍大一些，外形呈类圆锥形或扁球形，外层的鳞瓣相对抱合，在顶部形成裂口，如果鳞瓣比较尖的话，俯视看裂口时，就像是张开的鸟嘴。

底部不平整，偶尔有残留的须根痕。质地较松贝疏松，味道稍微有点苦。

炉贝

炉贝表面是类白色或浅棕黄色，高0.7~2.5cm,直径0.5~1.5cm，在川贝母中个头最大，外形呈长圆锥形，在顶部有较尖的裂口。有的表面会有棕色的斑块，像“虎皮斑”，俗称“虎皮贝”。

底部不平整，质地不如松贝和青贝，味道比较苦。

松贝是“骄子”，价格最高，青贝、炉贝分列其后，是川贝母家族中的贵族。因此在挑选松贝时要多加鉴别，通常以个小、均匀、完整、颜色米白而有光泽者为佳。较破碎、呈油浸状、颜色偏黄、色泽不一致的不要挑选，颜色太白、入口有酸味或刺鼻的硫磺味则是熏硫磺太多。

由于川贝母大多产于高山草地，产量有限，价格较为昂贵，市面上，松贝一般卖到80余元十克，而品质差的贝母只卖3元左右十克，这中间巨大的价格差，让一些不法商人想从中牟利，用一些次品或伪品冒充川贝母，因此，街坊们在购买的时候要多加鉴别啦！别让“荷包受伤”！

破解“辣眼睛”的贝母冒充方式

常见的冒充方式有下面这三种：

小粒平贝母冒充川贝母

贝母家族中有川贝母、浙贝母、伊贝母及平贝母等宗室。皆属于百合科贝母属植物的鳞茎。因此，平贝母只是川贝母的“远房亲戚”。

平川母的价格要便宜很多，甚至与松贝的价格相差十倍。有清热润肺，化痰止咳的功效。常用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咳痰带血。

平贝母表面为黄白色至浅棕色，高0.5～1cm，直径0.6～2cm，呈扁球形。市面上会用一种小的平贝母冒充川贝母，平贝母与川贝母最大的区别在于平贝母较川贝母大，外形扁平，没有川贝母圆，颜色偏黄，味道苦。

小粒平贝母冒充松贝

第二种是用小粒平贝母冒充松贝，这类的平贝母直径仅约0.5cm，呈圆锥形，形状类似松贝，但顶端较圆，鳞叶两瓣大小亦极悬殊，大抱小，小鳞叶仅呈米粒样，只在中部显现，多不到顶部。味道苦。

用青贝冒充松贝

在药店购买川贝母时，销售人员递给客户一包十克装川贝母，称此为松贝，但其中混有青贝（图中圈中部分）。

另外一种，就是把价格稍微便宜一点的青贝，混在松贝中卖出。实际上，青贝和松贝，两者在功效方面相差不大，主要区别在于价格方面。

了解了上面这些信息，是不是跃跃欲试了？别急，药材虽好，但并不是适合每一个人哦~

川贝的储存和服用须知

由于川贝含大量淀粉，易发霉、虫蛀、变色，最好低温储存。放在阴凉干燥处，防蛀。天气湿热的时候最好放入冰箱，在0℃以下冷冻。

虽然川贝在治疗热性咳嗽上的运用十分广泛且效果较好，但不能滥用乱用。川贝药性偏寒，并非适合所有咳嗽，对于风寒引起的痰多清稀以及脾胃虚寒伴有腹泻者不宜使用；若无法辨别自身体质者，在服用川贝前最好咨询医师意见，确保用药的安全。

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图文

佛山新闻网芮欣

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